Ricetta carciofo ripieno dal cuore tenero

La ricetta carciofo ripieno versatile e ricercata

Il carciofo, nel suo cuore tenero, racchiude un gusto delicato ed inimitabile, un’ampia sinfonia di note gourmet che si presta ad abbinamenti tradizionali e raffinate e imprevedibili interpretazioni. Da qui nasce la ricetta carciofo ripieno per esaltare questa prelibata pietanza nel migliore di modi con una ricetta che impiegherà solamente 45 minuti di preparazione.

carciofi ripieni forno

Ricetta carciofo ripieno: ingredienti per 4 persone

  • 6 carciofi con le spine
  • 300g mollica di pane
  • 100g parmigiano grattato
  • due uova
  • 2 spicchi di aglio
  • un ciuffo di prezzemolo
  • olio di oliva extravergine
  • pangrattato
  • latte
  • sale
  • pepe

Preparazione della ricetta carciofo ripieno

Pulite i carciofi spuntandoli di circa un quarto della loro lunghezza. Eliminate le foglie esterne più dure e quelle interne spinose, togliendo la barba. Tagliate il gambo e lasciatene circa due centimetri, che priverete della parte esterna.
Tagliate i carciofi in 4 parti, disponete gli spicchi così ottenuti in una teglia, uno accanto all’altro, salate e pepate moderatamente.
Preparate la farcita mescolando la mollica di pane che avrete ammorbidito nel latte e poi strizzata, con le uova, il formaggio, il prezzemolo e i due spicchi di aglio tritati. Aggiungete al composto due cucchiai di olio, salate e pepate.
Riempite con questa farcia i carciofi e rifinite con un pizzico di pangrattato e aggiungete sul fondo della teglia un dito di acqua. Spruzzate i carciofi con un po’ di olio.
Mettete in forno preriscaldato a 160° per 40 minuti. Per gratinarli, accendete il grill negli ultimi dieci minuti di cottura.

ricetta carciofi ripieni

Varianti della ricetta carciofo ripieno

Al posto del parmigiano, per creare la vostra ricetta carciofo ripieno, potreste utilizzare il pecorino ed aggiungere anche 100g di salsiccia rosolata precedentemente nella cipolla e tagliata finemente. In alternativa potreste creare la ricetta carciofo ripieno aggiungendo 10 grammi di pinoli e 20g di uva sultanina ammorbidita in acqua tiepida e poi strizzata.

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